Chảo chống dính ceramic có tốt không? Top 5 tốt nhất hiện nay

Bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo chống dính an toàn, không chứa các chất gây ung thư như PFOA hay PTFE?

Chảo ceramic chính là câu trả lời.  

Tuy nhiên, trước khi xuống tiền, bạn cần biết rõ chảo chống dính ceramic có tốt không và dòng sản phẩm nào thực sự phù hợp với nhu cầu nấu nướng của gia đình.

Bài viết này sẽ review chi tiết từ công nghệ, độ bền thực tế cho đến top 5 mẫu chảo gốm chống dính tốt nhất hiện nay để bạn có sự lựa chọn chuẩn xác nhất.

Chảo chống dính ceramic là gì?

Để hiểu đúng về chảo chống dính ceramic (hay còn gọi là chảo gốm), trước hết chúng ta cần làm rõ một hiểu lầm phổ biến:

Dòng chảo này không phải được làm hoàn toàn từ gốm sứ 100% như các loại nồi đất, siêu thuốc.

Thực chất, đây là loại chảo có cấu tạo gồm hai phần rõ rệt:

• Phần cốt chảo (lõi trong): Thường được làm bằng kim loại có khả năng dẫn nhiệt tốt như nhôm đúc, hợp kim nhôm hoặc inox cao cấp (3 lớp, 5 lớp).

• Lớp phủ chống dính (bề mặt): Đây mới là phần tạo nên cái tên "ceramic". Bề mặt lòng chảo được phủ một lớp men làm từ khoáng chất vô cơ (chủ yếu là silica/cát tự nhiên).

Công nghệ Sol-Gel – Bí mật đằng sau lớp chống dính gốm

Thay vì sử dụng hóa chất nhân tạo, lớp phủ ceramic được sản xuất bằng công nghệ Sol-Gel. Quá trình này biến đổi các hợp chất lỏng (Sol) thành một mạng lưới gel rắn chắc, sau đó được phun lên cốt chảo và nung ở nhiệt độ cao (khoảng 200°C - 300°C) để tạo ra lớp màng bọc mịn màng, sáng bóng như gương và có khả năng chống dính tự nhiên.

Điểm khác biệt cốt lõi: Nếu như chảo chống dính truyền thống (Teflon) sử dụng chất chống dính hóa học, chảo ceramic sử dụng chất chống dính từ khoáng chất tự nhiên. Chính sự khác biệt về vật liệu này đã giúp chảo ceramic được dán nhãn là dòng sản phẩm "thân thiện với môi trường" và "an toàn tuyệt đối cho sức khỏe".

Đánh giá: Chảo chống dính ceramic có tốt không?

Để trả lời khách quan cho câu hỏi "Chảo chống dính ceramic có tốt không?", chúng ta cần đánh giá dựa trên cả hai mặt: ưu điểm vượt trội và những nhược điểm đặc trưng của dòng chảo này. 

Từ đó, bạn sẽ biết chiếc chảo này có thực sự phù hợp với thói quen đứng bếp của mình hay không.

1. Ưu điểm: Tại sao nên sở hữu một chiếc chảo gốm?

• An toàn tuyệt đối cho sức khỏe (Điểm cộng lớn nhất): Lớp phủ ceramic hoàn toàn không chứa PFOA, PTFE, Lead (chì) hay Cadmium – những chất độc hại thường có trong các dòng chảo chống dính kém chất lượng. Dù bạn có vô tình để chảo quá nhiệt (lên tới 400°C - 450°C), chảo cũng không hề giải phóng khí độc hay gây ung thư.
• Chịu nhiệt tốt và truyền nhiệt đều: Nhờ phần cốt chảo bằng nhôm đúc hoặc inox đa lớp kết hợp với lớp men gốm chịu nhiệt cao, chảo ceramic nóng lên rất nhanh, phân phối nhiệt đồng đều giúp thức ăn chín tới, giữ trọn hương vị.
• Tiết kiệm dầu ăn, dễ vệ sinh: Bề mặt mịn như gương của lớp men gốm có khả năng chống bám dính cực tốt. Bạn chỉ cần dùng một lượng rất ít dầu mỡ khi chiên xào, việc rửa chảo sau khi nấu cũng nhẹ nhàng hơn bao giờ hết.
• Thẩm mỹ cao, dẫn đầu xu hướng: Không còn một màu đen nhàm chán, chảo ceramic sở hữu bảng màu bắt mắt (kem, xanh mint, hồng pastel...). Đây là lý do chính mà hội nghiện decor bếp yêu thích dòng chảo này. 

2. Nhược điểm: Những hạn chế cần lưu ý

• Tuổi thọ chống dính ngắn hơn chảo Teflon cao cấp: Bản chất của lớp chống dính khoáng chất có xu hướng giảm dần độ mượt theo thời gian. Thông thường, sau khoảng 1 - 2 năm sử dụng liên tục, khả năng chống dính sẽ giảm nhẹ (tuy nhiên chảo vẫn an toàn, không sinh độc tố như chảo Teflon bị xước).
• Dễ bị sốc nhiệt và nhạy cảm với va đập: Nếu bạn xả nước lạnh vào chảo khi còn đang quá nóng, lớp men gốm rất dễ bị rạn nứt hoặc bong tróc.
• Giá thành nhỉnh hơn: So với các loại chảo chống dính thông thường, chảo ceramic có giá thành cao hơn do chi phí nguyên liệu tự nhiên và công nghệ Sol-Gel phức tạp.

Mặc dù chảo ceramic an toàn và thiết kế đẹp mắt, nhưng nếu bạn thường xuyên nấu các các món áp chảo hoặc muốn một chiếc chảo dùng 'bền vĩnh cứu', chảo chất liệu inox đa lớp mới là chân ái. Bạn có thể tham khảo thêm bài đánh giá chi tiết chảo inox loại nào tốt để có cái nhìn khách quan trước khi chọn mua.

Bảng so sánh nhanh: Chảo ceramic vs Chảo chống dính truyền thống (Teflon)

Đánh giá chung từ ChonDoBep.com: Chảo chống dính ceramic thực sự TỐT và rất ĐÁNG MUA nếu ưu tiên hàng đầu của gia đình bạn là sức khỏe. Đây là giải pháp thay thế hoàn hảo cho chảo chống dính đời cũ, miễn là bạn sẵn sàng tuân thủ một vài nguyên tắc bảo quản để kéo dài tuổi thọ của lớp men gốm.

Tiêu chí chọn mua chảo ceramic chất lượng cho gia đình

Trên thị trường hiện nay, chảo ceramic có sự chênh lệch rất lớn về giá cả lẫn chất lượng.

Để không rơi vào cái bẫy "bên ngoài lấp lánh, bên trong nhanh bong", bạn cần bỏ túi 4 tiêu chí quan trọng dưới đây từ ChonDoBep.com trước khi đưa ra quyết định mua sắm:

1. Chất liệu cốt chảo (Phần lõi kim loại)

Lớp men gốm bên ngoài chỉ làm nhiệm vụ chống dính, còn độ bền, khả năng truyền nhiệt và giữ nhiệt của chảo lại phụ thuộc hoàn toàn vào phần cốt kim loại bên trong.

• Nhôm đúc nguyên khối (Cast Aluminum): Đây là chất liệu tối ưu nhất cho chảo ceramic. Nhôm đúc giúp chảo dày dặn, truyền nhiệt đều từ đáy lên thành chảo, hạn chế tối đa tình trạng cháy cục bộ ở lòng chảo và chống cong vênh cực tốt.
• Inox đa lớp (3 lớp hoặc 5 lớp): Inox 304 có ưu điểm là cực kỳ bền bỉ, sáng bóng và không bị oxy hóa. Tuy nhiên, chảo cốt inox thường khá nặng và có giá thành cao hơn.
• Lời khuyên: Hãy né các dòng chảo bằng nhôm dập mỏng giá rẻ vì chúng rất nhanh bị biến dạng khi gặp nhiệt độ cao.

2. Khả năng tương thích với các loại bếp (Đặc biệt là bếp từ)

Không phải chiếc chảo gốm nào cũng có thể nấu được trên bếp từ do bản chất của gốm và nhôm không có từ tính.

• Nếu gia đình bạn dùng bếp từ, hãy chú ý kiểm tra phần đáy chảo xem có được tích hợp một lớp đáy chấm từ (đáy chấm bi) hoặc đáy liền Inox 430 hay không.
• Nên ưu tiên chọn loại đáy liền (Full Induction) vì nó cho hiệu suất bắt từ lên đến 98%, giúp tiết kiệm điện và không bị kén bếp như loại đáy chấm bi thông thường.

3. Công nghệ lớp phủ ceramic và thương hiệu uy tín

Độ bền của lớp chống dính gốm phụ thuộc vào công nghệ Sol-Gel của từng nhà sản xuất.

Thay vì mua những chiếc chảo không nhãn mác với lời quảng cáo "phủ gốm" chung chung, bạn nên chọn sản phẩm từ các thương hiệu có công nghệ lớp phủ được chứng nhận độc quyền 

4. Trọng lượng chảo và thiết kế tay cầm

• Trọng lượng: Một chiếc chảo tốt cần có độ nặng vừa phải. Chảo quá nhẹ chứng tỏ cốt kim loại mỏng, giữ nhiệt kém. Chảo quá nặng lại gây khó khăn khi bạn cần hất đảo thức ăn hoặc vệ sinh. Hãy chọn chiếc chảo có độ đầm tay vừa phải với sức cầm của bạn.
• Tay cầm (Cán chảo): Nên chọn tay cầm bằng chất liệu Bakelite cách nhiệt hoặc phủ Silicon chống trượt để đảm bảo an toàn tuyệt đối, không bị bỏng tay trong quá trình nấu nướng. Tay cầm được đúc liền hoặc bắt vít chắc chắn vào thân chảo sẽ mang lại cảm giác an tâm hơn khi nâng nhấc.

Top 5 chảo chống dính ceramic tốt nhất hiện nay

Ở đây mình gợi ý bạn một vài thương hiệu chảo chống dính Ceramic uy tín. 

Chảo chống dính Ceramic Amercook

Nếu bạn là một người theo đuổi phong cách tối giản (Minimalism), yêu cái đẹp, Amercook LUNA chính là chiếc chảo sinh ra để dành cho bạn.

Với tone màu Trắng Be (Beige) dịu nhẹ và thanh lịch, Amercook LUNA không chỉ là dụng cụ nấu nướng thông thường mà còn là điểm nhấn decor tinh tế. 

Thông số kỹ thuật

• Thương hiệu: Amercook (Mỹ)

• Chất liệu: Nhôm rèn nguyên khối cao cấp (Thân dày 2.6mm / Đáy dày 4.0mm)

• Lớp phủ: Ceramic gốc gốm vô cơ tự nhiên, không chứa PFOA/PTFE

• Khả năng chịu nhiệt: Lên tới 450°C

• Loại đáy: Đáy từ chấm bi (Dots Induction) – dùng được cho bếp từ, gas, hồng ngoại, điện

• Thiết kế: Phong cách tối giản (Minimalism), màu Trắng Be (Beige)

• Tay cầm: Chất liệu Bakelite cách nhiệt, phủ vân gỗ/nhám công thái học

Ưu điểm

• An toàn tuyệt đối: Lớp phủ gốm tự nhiên không sinh độc tố, đặc biệt phù hợp để nấu đồ ăn dặm cho trẻ nhỏ.

• Trọng lượng tối ưu: Thân nhôm rèn giúp chảo nhẹ tay, dễ thao tác, không gây mỏi cổ tay cho chị em khi nấu nướng.

• Truyền nhiệt xuất sắc: Đáy dày 4.0mm giúp giữ nhiệt lâu, tỏa nhiệt đều 360 độ, hạn chế tối đa tình trạng cháy khét cục bộ.

• Dễ dàng vệ sinh: Lòng chảo siêu mịn, không bám dính dầu mỡ, chỉ cần lau nhẹ bằng khăn mềm là sạch.

• Thẩm mỹ cao: Tone màu trắng be thanh lịch, nịnh mắt, rất hợp với xu hướng decor bếp hiện đại.

Nhược điểm

• Dễ xuống màu nếu dùng lửa lớn: Lớp men màu trắng be có thể bị ố vàng hoặc xỉn màu ở phần thành và đáy chảo nếu thường xuyên nấu ở nhiệt độ quá cao trên bếp gas.

• Kén một số dòng bếp từ nội địa: Do sử dụng công nghệ đáy từ chấm bi (Dots Induction) chứ không phải đáy đúc liền, chảo có thể bắt từ kém hơn trên một vài dòng bếp từ Châu Âu hoặc bếp từ Nhật nội địa kén nồi.

• Cần giữ gìn kỹ: Lớp phủ ceramic nhạy cảm với sốc nhiệt và va đập mạnh hơn so với chảo chống dính Teflon truyền thống.

Chảo phủ sứ an toàn đáy từ Sunhouse Healthy (SBDS20-24-26-28MC)

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc chảo gốm đến từ thương hiệu quốc dân, có thiết kế sâu lòng tiện lợi và mức giá phải chăng, Sunhouse Healthy chính là câu trả lời.

Dòng chảo này nổi bật với thiết kế hiện đại, thành chảo cao giúp tối ưu hóa các món chiên xào và đặc biệt an toàn cho sức khỏe người dùng nhờ lớp phủ sứ cao cấp.

Thông số kỹ thuật

• Thương hiệu: Sunhouse (Việt Nam)
• Mã sản phẩm: SBDS20MC (20cm), SBDS24MC (24cm), SBDS26MC (26cm), SBDS28MC (28cm)
• Chất liệu cốt chảo: Nhôm đúc nguyên khối dày dặn, sản xuất bằng công nghệ ép dập hiện đại.
• Lớp phủ chống dính: Ceramic vân đá 2 lớp siêu bền, không phản ứng với thức ăn, 0% PFOA/PTFE.
• Kiểu dáng: Chảo siêu sâu lòng, thành chảo cao.
• Loại đáy: Đáy từ (Chấm Bi Dots) – dùng được mọi loại bếp (bếp từ, gas, hồng ngoại).
• Tay cầm: Nhựa Bakelite bắt vít chắc chắn, phủ lớp vân gỗ cách nhiệt thẩm mỹ.

Ưu điểm

• Lòng chảo sâu, hạn chế bắn dầu: Nhờ thiết kế thành chảo cao vượt trội so với các dòng chảo cạn thông thường, Sunhouse Healthy là lựa chọn tối ưu cho các món chiên ngập dầu (gà rán, cá nguyên con) hoặc xào lượng thức ăn lớn mà không lo rơi vãi.
• Chống dính an toàn, chịu va đập tốt: Cốt nhôm đúc nguyên khối giúp chảo rất cứng cáp, chống móp méo khi va đập. Lớp men sứ vân đá 2 lớp chịu nhiệt tốt, tuyệt đối không giải phóng chất độc hại khi nấu nướng.
• Tỏa nhiệt đều, giữ nhiệt lâu: Độ dày lý tưởng của chất liệu nhôm đúc giúp nhiệt lượng phân bổ đồng đều khắp lòng chảo, giúp món ăn chín thấu, thơm ngon và tiết kiệm nhiên liệu.
• Cán chảo thông minh: Tay cầm bằng nhựa Bakelite vân gỗ không chỉ cách nhiệt tốt mà còn tạo cảm giác cầm nắm chắc chắn, mang lại vẻ hiện đại, trẻ trung cho không gian bếp.

Nhược điểm

• Trọng lượng hơi nặng: Do làm bằng chất liệu nhôm đúc dày dặn kết hợp với thiết kế sâu lòng, chảo sẽ có độ đầm và nặng hơn so với các dòng chảo nhôm dập mỏng thông thường (lực tay yếu cần lưu ý khi hất đảo thức ăn).
• Lớp vân đá dễ bám cặn khét nếu không vệ sinh kỹ: Lớp phủ ceramic có họa tiết vân đá nếu không được vệ sinh sạch lớp dầu thừa sau mỗi lần nấu thì lâu ngày dễ tạo thành các vết bám sẫm màu làm giảm thẩm mỹ.
• Độ bền chống dính ở mức tầm trung: So với các dòng chảo ceramic nhập khẩu cao cấp từ Châu Âu, lớp chống dính của Sunhouse ở phân khúc này cần người dùng giữ gìn kỹ hơn (không dùng vật sắc nhọn, không rửa khi chảo còn nóng) để duy trì độ mượt từ 1 - 2 năm.

• Kén một số dòng bếp từ nội địa: Do sử dụng công nghệ đáy từ chấm bi (Dots Induction) chứ không phải đáy đúc liền, chảo có thể bắt từ kém hơn trên một vài dòng bếp từ Châu Âu hoặc bếp từ Nhật nội địa kén nồi.

Bộ nồi chảo đá gốm chống dính tay cầm tháo rời Redchef (5 món)

Nếu bạn là một người yêu thích sự gọn gàng, sở hữu căn bếp nhỏ hoặc thường xuyên cắm trại, nấu nướng đa năng, Redchef là một giải pháp cực kỳ đột phá.

Điểm nhấn lớn nhất của bộ sản phẩm này chính là thiết kế tay cầm tháo rời thông minh, kết hợp cùng lớp phủ đá gốm ceramic thế hệ mới an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.

Khi tháo tay cầm, chiếc chảo lập tức biến thành chiếc đĩa bày bàn ăn sang trọng hoặc một chiếc khuôn nướng bánh tiện lợi trong lò nướng.

Thông số kỹ thuật

• Thương hiệu: Redchef

• Quy cách đóng gói: Bộ 5 món bao gồm:

  • 1x Chảo chiên lớn (đường kính 26cm)

  • 1x Chảo chiên nhỏ (đường kính 20cm)

  • 1x Nồi nấu sữa/nấu canh (đường kính 20cm)

  • 1x Nắp kính viền silicon (dành cho nồi 20cm)

  • 1x Tay cầm thông minh có thể tháo rời

• Chất liệu cốt chảo: Nhôm hàng không cao cấp, siêu nhẹ và chịu lực tốt.

• Lớp phủ chống dính: Đá gốm Ceramic cao cấp, cam kết 100% không chứa PFAS, PTFE, PFOA.

• Loại đáy: Đáy từ chấm bi (Dots Induction) – thích hợp sử dụng cho mọi loại bếp (bếp từ, bếp gas, bếp điện, hồng ngoại).

• Độ đa năng: Sử dụng an toàn trong lò nướng, máy rửa bát (khi đã tháo tay cầm).

Ưu điểm

• Tối ưu không gian, xếp gọn thông minh: Nhờ khả năng tháo rời tay cầm, bạn có thể dễ dàng chồng các chiếc nồi, chảo lên nhau để cất vào tủ bếp, tiết kiệm đến 70% diện tích không gian lưu trữ.

• Đa năng "3 trong 1": Một sản phẩm nhưng đảm nhận nhiều vai trò: vừa làm dụng cụ nấu trên bếp, vừa làm khuôn nướng trong lò nướng, lại vừa có thể làm đĩa đựng thức ăn trực tiếp trên bàn ăn cực kỳ thẩm mỹ.

• An toàn tuyệt đối cho sức khỏe: Lớp phủ đá gốm thiên nhiên loại bỏ hoàn toàn các chất độc hại (PFAS, PTFE, PFOA), giúp bạn yên tâm chế biến các món ăn cho gia đình ở nhiệt độ cao.

• Cốt nhôm hàng không siêu nhẹ: Chất liệu nhôm hàng không giúp bộ nồi chảo có trọng lượng rất nhẹ, giảm áp lực lên cổ tay khi nấu nướng, đồng thời cho khả năng dẫn nhiệt cực kỳ nhanh chóng.

• Khóa tay cầm chắc chắn, an toàn: Cơ chế khóa tay cầm của Redchef được thiết kế chịu lực tốt, thao tác tháo lắp nhanh chỉ bằng một cú bấm nhưng vẫn đảm bảo độ vững chãi khi nâng nhấc nồi chảo đầy thức ăn.

Nhược điểm

• Đáy từ chấm bi có thể kén một số bếp châu Âu: Tương tự như các dòng chảo sử dụng đáy chấm từ (Dots Induction), bộ sản phẩm này có thể nhận sóng từ kém hoặc không tương thích với một vài model bếp từ nhập khẩu Đức/châu Âu quá kén nồi.

• Thao tác tay cầm cần cẩn trọng: Bạn cần tháo tay cầm ra khi đang bật lửa lớn ở bếp gas để tránh lửa liếm làm hỏng/sun phần nhựa của tay cầm. Ngoài ra, việc kẹp tay cầm vào thành chảo liên tục nếu mạnh tay có thể làm xước nhẹ lớp men ở viền chảo.

• Lớp gốm sáng màu cần chăm sóc kỹ: Lòng chảo đá gốm có màu sắc tươi sáng nên dễ bị bám bẩn hoặc biến màu nếu bạn để thức ăn cháy khét hoặc dùng các loại gia vị đậm màu (như nghệ, cà ri) mà không làm sạch ngay.

Chảo xào chống dính WMF Durado Ceramic tráng gốm (Size 20-24-28cm)

Nếu phân khúc chảo gốm bình dân chưa làm bạn hài lòng về độ bền bỉ, hãy hướng sự chú ý tới WMF Durado Ceramic – một đại diện đẳng cấp đến từ thương hiệu gia dụng Thượng lưu của Đức.

Thay vì sử dụng lõi nhôm như đại đa số các dòng chảo gốm trên thị trường, WMF Durado khẳng định giá trị vượt trội bằng sự kết hợp giữa thép không gỉ Cromargan® độc quyền và lớp phủ gốm chịu nhiệt siêu đỉnh lên tới 400°C.

Thông số kỹ thuật

• Thương hiệu: WMF (Đức)
• Dòng sản phẩm: WMF Durado Wok/Pan
• Kích thước phổ biến: 20cm, 24cm, 28cm
• Chất liệu cốt chảo: Thép không gỉ Cromargan® 18/10 cao cấp, độc quyền của WMF (chống trầy xước, không bị hoen gỉ, bóng bẩy theo thời gian).
• Lớp phủ chống dính: Ceramic gốc gốm siêu cứng, hoàn toàn không chứa PFOA/PTFE.
• Khả năng chịu nhiệt: Cực cao, lên tới 400°C trên bếp và an toàn trong lò nướng (lên tới 180°C).
• Công nghệ đáy chảo: Đáy từ phẳng công nghệ TransTherm® ba lớp độc quyền, truyền nhiệt cực nhanh và giữ nhiệt hoàn hảo.
• Loại bếp tương thích: Tương thích 100% với tất cả các loại bếp, đặc biệt tối ưu cho bếp từ cao cấp của Châu Âu.

Ưu điểm

• Cốt thép Cromargan® bền bỉ vô địch: Khác với cốt nhôm dễ biến dạng, cốt thép 18/10 của WMF giúp chảo giữ form hoàn hảo suốt hàng thập kỷ. Chảo có vẻ ngoài sáng bóng như gương, cực kỳ sang trọng và dễ lau chùi phần vỏ ngoài.
• Đáy TransTherm® bắt từ hoàn hảo: Công nghệ đáy đa lớp đúc liền của WMF giúp chảo hấp thụ nhiệt cực nhanh và phân bổ nhiệt đều khắp lòng chảo. Bạn sẽ không bao giờ gặp tình trạng thức ăn bị chín không đều hay cháy tập trung ở giữa chảo.
• Chịu nhiệt và chống dính an toàn: Lớp men gốm chịu nhiệt tới 400°C giúp bạn thoải mái thực hiện các món cần nhiệt lượng lớn như áp chảo bít tết, xào rau lửa lớn mà không sợ bong tróc hay biến tính sinh độc tố.
• Vành chảo thiết kế thông minh: Vành chảo rộng được bo tròn tinh tế giúp bạn rót đổ nước sốt hoặc dầu thừa ra ngoài một cách gọn gàng, không lo bị tràn hay lem ra thành chảo.
• Dùng được trong lò nướng: Tay cầm bằng thép không gỉ được hàn công nghệ cao cực kỳ chắc chắn, cho phép bạn cho cả chiếc chảo vào lò nướng để giữ ấm hoặc nướng phô mai một cách tiện lợi.

Nhược điểm

• Trọng lượng chảo khá nặng: Thép không gỉ 18/10 đa lớp luôn có trọng lượng nặng hơn hẳn nhôm đúc. Các chị em có lực cổ tay yếu sẽ thấy hơi vất vả nếu muốn cầm một tay để hất đảo thức ăn liên tục trên chảo size 28cm.
• Giá thành cao: Thuộc phân khúc gia dụng cao cấp nhập khẩu, WMF Durado có mức giá khá "chát" so với mặt bằng chung. Tuy nhiên, đây là khoản đầu tư "đắt xắt ra miếng" cho những ai yêu cầu sự hoàn hảo.
• Cần kiểm soát nhiệt độ tốt: Vì chảo làm bằng thép và truyền nhiệt rất mạnh nhờ đáy TransTherm®, nếu bạn chưa quen dùng đồ WMF và bật lửa quá lớn ngay từ đầu, thức ăn rất dễ bị cháy trước khi kịp chín.

Chảo chống dính Ceramic CeraTitan Elmich Olive EL5983 (Size 24-26cm)

Nếu bạn từng e ngại chảo gốm nhanh xuống cấp hoặc dễ trầy xước, bạn hãy tham khảo Elmich Olive EL5983 sở hữu công nghệ Sứ chống dính thế hệ 5 CeraTitan.  

Điểm đột phá của dòng chảo này nằm ở lớp phủ cao cấp XERADUR® 5 đến từ nhà cung cấp ILAG (Thụy Sĩ), mang lại độ bền tốt trong thế giới chảo ceramic hiện nay.

Thông số kỹ thuật

• Thương hiệu: Elmich (Cộng hòa Séc)
• Mã sản phẩm: EL5983
• Kích thước & Trọng lượng:
  • Size 24cm: 240 x 60 x 2.8 mm (Trọng lượng: 0.8 kg)
  • Size 26cm: 260 x 65 x 2.8 mm (Trọng lượng: 1.0 kg)
• Chất liệu cốt chảo: Hợp kim nhôm dày dặn 2.8 mm, chống cong vênh tốt.
• Lớp phủ chống dính: Sứ Ceramic XERADUR ® 5 (ILAG Thụy Sĩ) gia cường hạt Nano đặc biệt, không chứa PFAS, PTFE, PFOA.
• Độ cứng bề mặt: Đạt cấp độ 9H (mức cao nhất trong thang đo độ cứng bút chì).
• Loại đáy: Đáy từ thường (Dots Induction) – dùng được trên bếp từ, gas, hồng ngoại.
• Nơi sản xuất: Elmich Việt Nam.
• Bảo hành chính hãng: 24 tháng.

Ưu điểm vượt trội

• Chống dính vượt trội gấp 10 lần thế hệ cũ: Khác với các dòng chảo gốm đời đầu có cấu trúc xốp dễ bị dầu mỡ lọt vào làm giảm độ chống dính, công nghệ CeraTitan nén các hạt sứ siêu nhỏ với mật độ cực cao. Bề mặt chảo đặc khít, phẳng mịn khiến thức ăn không có "điểm tựa" để bám vào.
• Độ siêu bền, chịu mài mòn trên 160.000 lần: Khả năng chịu ma sát vật lý của chảo đạt mức kinh ngạc, gấp hơn 8 lần so với chảo ceramic truyền thống (thường chỉ chịu được 20.000 lần chà rửa), giúp duy trì tuổi thọ chảo lâu dài.
• Kháng trầy xước đỉnh cao (Độ cứng 9H): Với độ cứng bề mặt đạt mức tối đa 9H, chảo Elmich Olive EL5983 cho phép bạn thoải mái sử dụng các loại xẻng, muôi bằng kim loại để xào nấu mà không lo làm trầy xước hay bong tróc lòng chảo.
• An toàn tuyệt đối chuẩn Châu Âu: Đạt chứng nhận an toàn SGS, làm từ khoáng chất tự nhiên (đá, cát, sét), thân thiện với môi trường và hoàn toàn không giải phóng khí độc khi đun nấu.
• Thiết kế sâu lòng tiện lợi: Độ cao thành chảo lên tới 60 - 65 mm, lòng chảo sâu giúp bạn dễ dàng kết hợp cả chiên lẫn xào, hạn chế tối đa tình trạng bắn dầu mỡ ra ngoài.

Nhược điểm cần lưu ý

• Đáy từ thường: Vì sử dụng công nghệ đáy từ thường (dạng chấm bi) chứ không phải đáy đúc liền khối Full Induction, chảo sẽ có độ kén bếp nhất định đối với một vài model bếp từ Châu Âu nhập khẩu nguyên chiếc.
• Đòi hỏi thói quen sử dụng kỹ lưỡng: Để chảo không bị biến tính, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc bảo quản từ nhà sản xuất. Xem bên dưới. 

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản để chảo ceramic bền gấp đôi

"Của bền tại người" – câu nói này đặc biệt đúng với các dòng chảo chống dính ceramic.

Dù bạn sở hữu một chiếc chảo gốm bình dân hay dòng CeraTitan cao cấp có độ cứng bề mặt lên tới 9H, việc tuân thủ các nguyên tắc sử dụng dưới đây từ ChonDoBep.com sẽ giúp kéo dài tuổi thọ của lớp chống dính lên gấp đôi, giữ cho chảo luôn mượt mà như ngày đầu.

1. Kiểm soát nhiệt độ nấu ăn hợp lý

• Không đun nóng chảo trống: Tuyệt đối không để chảo khô trên bếp đang bật nóng quá lâu (nhất là trên bếp từ). Lớp men gốm khi bị nung nhiệt khô quá mức sẽ dễ bị biến tính, làm giảm đi đáng kể khả năng chống dính tự nhiên.
• Nấu ở mức nhiệt vừa và nhỏ: Chảo ceramic có khả năng truyền nhiệt rất nhanh và giữ nhiệt lâu. Vì vậy, bạn chỉ nên nấu ở mức nhiệt trung bình.
• Mẹo dùng trên bếp từ: Hãy duy trì công suất bếp trong khoảng 900W - 1200W (tối ưu nhất là 900W - 1000W). Tránh dùng chế độ "Booster" (nhiệt độ cực đại) ngay từ đầu vì dòng nhiệt quá cao sẽ khiến lớp gốm nhanh bị hỏng.

2. Tuyệt đối tránh sốc nhiệt cho chảo

• Nguyên tắc "Đợi nguội": Sai lầm phổ biến nhất của các chị em xả ngay nước lạnh vào chảo vừa mới chiên xào xong để cho dễ rửa. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột (sốc nhiệt) sẽ làm phần cốt kim loại và lớp men gốm co giãn không đều, gây ra hiện tượng rạn nứt bề mặt, cong vênh đáy và bong tróc lớp chống dính.
• Cách làm đúng: Hãy để chảo nguội hẳn trên bàn bếp rồi mới đem đi vệ sinh. Nếu cần rửa ngay để nấu món khác, hãy dùng nước ấm thay vì nước lạnh.

3. Nguyên tắc vệ sinh và dụng cụ nấu nướng

• Yêu chiều lòng chảo bằng đồ mềm: Dù một số dòng chảo gốm thế hệ mới cho phép dùng dụng cụ kim loại, ChonDoBep.com vẫn khuyên bạn nên ưu tiên các loại vá, xẻng, thìa bằng gỗ hoặc silicone. Khi vệ sinh, chỉ dùng miếng bọt biển hoặc khăn vải mềm, tuyệt đối không dùng miếng cọ rửa bằng búi sắt.
• Không ngâm thức ăn thừa qua đêm: Axit trong thực phẩm và lượng muối nêm nếm tích tụ lâu ngày sẽ lắng xuống, tạo ra phản ứng ăn mòn bề mặt men. Bạn không nên để đồ ăn thừa trong chảo quá 5 tiếng đồng hồ và hạn chế chiên rán các món tẩm ướp quá nhiều phẩm màu hay gia vị đậm đặc.

4. Phân chia công năng sử dụng cho từng chiếc chảo

• Một bí quyết nhỏ nhưng hiệu quả của các đầu bếp chuyên nghiệp là dùng riêng một chiếc chảo chuyên cho việc chiên rán thức ăn (cần độ mượt tuyệt đối) và một chiếc chảo khác cho việc xào nấu, kho mặn. Việc tách riêng này giúp lớp men chống dính của chiếc chảo chiên được bảo vệ ở trạng thái hoàn hảo nhất, không bị mài mòn bởi các góc cạnh của xương, vỏ tôm hay các gia vị có tính ăn mòn cao trong món xào.

Mẹo "tái tạo" độ mượt cho chảo ceramic sau một thời gian sử dụng: Sau khoảng vài tháng sử dụng, nếu thấy chảo có dấu hiệu hơi rít, bạn hãy rửa sạch chảo, lau thật khô. Sau đó, nhỏ 1 - 2 giọt dầu ăn vào lòng chảo, dùng khăn giấy thoa đều một lớp mỏng khắp bề mặt rồi bật bếp ở nhiệt độ thấp khoảng 30 giây. Lớp dầu này sẽ lấp đầy các phân tử gốm, giúp chảo phục hồi lại độ trơn láng đáng kể đấy!

Kết luận

Có thể thấy, chảo chống dính ceramic không phải là một trào lưu nhất thời mà thực sự là một cuộc cách mạng xanh cho căn bếp hiện đại.

Nếu ưu tiên hàng đầu của bạn là sức khỏe tuyệt đối cho gia đình, mong muốn loại bỏ hoàn toàn nỗi lo về các chất độc hại như PFOA hay PTFE, đồng thời yêu thích những món đồ gia dụng có tính thẩm mỹ cao chảo ceramic chính là khoản đầu tư hoàn toàn xứng đáng.

Tùy thuộc vào ngân sách và nhu cầu của gia đình, bạn có thể đưa ra quyết định phù hợp:

• Yêu thích sự tinh tế, nhẹ nhàng cho bếp bỉm sữa: Hãy chọn Amercook LUNA.
• Cần chảo sâu lòng giá bình dân, thương hiệu quốc dân: Sunhouse Healthy là ứng cử viên sáng giá.
• Muốn tối ưu không gian tủ bếp hoặc hay đi camping: Hãy cân nhắc bộ sản phẩm thông minh của Redchef.
• Sẵn sàng đầu tư dòng chảo cao cấp "đắt xắt ra miếng" của Đức: WMF Durado sẽ không làm bạn thất vọng.
• Cần một chiếc chảo gốm thế hới mới siêu bền, kháng trầy xước đỉnh cao: Elmich Olive EL5983 CeraTitan chính là chân ái.

Dù lựa chọn dòng sản phẩm nào, bạn cũng đừng quên áp dụng những mẹo bảo quản và kiểm soát nhiệt độ mà ChonDoBep.com đã chia sẻ ở trên để chiếc chảo luôn bền bỉ và đồng hành lâu dài cùng những bữa cơm sum họp nhé!

Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.